我們每天吃的家常菜,有些菜餚是不適合混在一起煮的,你是否
注意到了呢？有些食物的搭配不管是出自妳的創意,或是來自家
傳,還是烹飪老師的傳授,使用久了,也就覺得順理成章,沒甚麼不
對!有些食物不這麼配,妳還覺得“歹呷”不對味呢!我們何妨聽
聽健康專家的建議,既然是“專家”,自有他的科學根據,若是妳
很重視家人的健康,請參考看看以下的文章:
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1/蔥拌皮蛋豆腐:豆腐的鈣與蔥的草酸,會結合成=草酸鈣,會造成
人體對鈣不容易吸收!
★這是夏天最常吃的“涼拌菜”,身為女性的妳一定要知道,女
性缺鈣是很嚴重的事捏!
2/豆漿沖雞蛋:雞蛋中的黏液性蛋白,與豆漿中的胰蛋白結合,非
但不能相輔相成,反倒失去兩者的應有的營養價值!
★ㄧ些老人家最愛這麼吃,家有長輩的,請告訴他們要改變吃法!
3/茶葉雞蛋:茶葉中有生物鹼,還有酸性物質,這些化合物,與蛋中
的鐵元素結合,對胃會產生刺激,不利於消化吸收!
★這是生活中最常吃的點心,郊遊時人手一粒,今後要小心囉!
4/炒蛋放味精:雞蛋本身含有許多與味精相同的谷氨酸,所以炒
蛋放味精,不能增添風味,反倒掩蓋了蛋的天然鮮味!
★我不吃味精,我放烹大師或一些柴魚粉來調味!
5/馬鈴薯燉牛肉:由於馬鈴薯和牛肉再被消化時,所需的胃酸濃
度不同,就勢必延長食物在胃中滯留的時間,從而引起胃腸消化
吸收時間的延長,久而久之,必然導致腸胃功能紊亂!
★那就改放胡蘿蔔.洋蔥.皇帝豆也不錯吃喔!
6/紅白蘿蔔混著吃:白蘿蔔的維生素C含量高,紅蘿蔔中卻有一種
抗壞血酸的分解孝素,會破壞白蘿蔔的維生素C!兩相混合,白蘿
蔔的維生素C就會消失殆盡!不僅如此,在與含維生素C的蔬菜烹
煮時,紅蘿蔔都充當破壞者角色!
★還有南瓜,胡瓜都有類似紅蘿蔔的分解酵素喔!
7/蘿蔔水果同吃:近來科學家發現,蘿蔔等十字花科蔬菜,進入人
體經代謝,很快就會產生一種抗甲狀腺的物質=硫氰酸!該物質產
生與攝取量成正比!(也就是說吃得越多,就產生越多的硫氰酸)此
時你在食入大量植物色素的水果,如橘子.梨.蘋果.葡萄等,這些水
果中的類黃酮物質,在腸道被細菌分解,轉化成羥苯甲酸及阿魏
酸,它們可加強硫氰酸抑制甲狀腺的作用,從而誘發或導致甲狀
腺腫!
★這個立論有點艱深難懂,但我們只要把握吃蘿蔔時,有大量
植物色素的不吃~就OK囉!
8/海味與水果同食:海味中魚.蝦.藻類含有豐富的蛋白質.鈣等營
養物質,如果與含有鞣酸的水果同食,不僅會降低蛋白質的營養
價值,且易使海味中的鈣質與鞣酸結合成一種新的不易消化的物
質!這種物質會刺激胃的引起不適,出現肚子痛.嘔吐.噁心等症
狀!含鞣酸較多的水果有柿子.葡萄.石榴.山楂等!
★若吃了海味,要吃含鞣酸較多的水果,請隔兩個鐘頭為宜!
9/牛奶與橘子同食:剛吃完橘子就喝牛奶,牛奶中的蛋白質會與
橘子中的果酸.維他命C箱遇而凝固成塊,影響消化吸收,引起腹
脹.腹瀉.腹痛等症狀!
★此項我早就知道,曾身受其害,且屢試不爽!
10/酒與胡蘿蔔同食:美國食品專家指出,因胡蘿蔔中豐富的B 胡
蘿蔔素與酒精一同進入人體,會在肝臟產生毒素,從而引起肝病!
★特別是飲用胡蘿蔔汁後,不要馬上喝酒!
11/白酒與汽水同飲:因為白酒.汽水同飲後,會很快使酒精在全身
發揮,並產生大量二氧化碳,對胃.腸.肝.腎等器官有嚴重的危害,
對心.腦.血管也有損害!
★糟了!偶最喜歡喝金湯尼=七喜+琴酒,以後再也不喝了!
12/吃肉時喝茶:有的人在吃肉食.海味等高蛋白食物後,不久就喝
茶,以為能幫助消化!殊不知茶葉中的大量鞣酸與蛋白質結合,會
生成具有收斂性的鞣酸與蛋白質,使腸蠕動減慢,就會延長糞便
在腸道內停滯的時間!容易便秘及增加有毒和致癌物質被人體
吸收的可能性!
★這也是一般人的觀念,以為吃肉後喝茶能解膩去油減肥,但那
些致癌物質比肥胖更恐怖,不得不防啊!
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★在家裡自己弄皮蛋豆腐,就放蒜茸醬油膏!
萬家香素蠔油約2湯匙加1湯匙熱水或(熱湯也可,糖較易融化)
加一點細糖,(甜度看妳喜歡)
蒜頭磨成泥,一起攪勻,再加香油即可!大家可以試試看!
這個沾醬可以沾白切肉,白煮蝦子,甚至芥藍菜....不錯吃喔!
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