close
在寒冷的冬天裡，有點饞又有點餓時，你...想吃些甚麼呢？阿
計的首選就是紅豆圓仔湯。吃一碗摻著圓仔的紅豆湯，既可以
驅寒治夭鬼，女孩子吃了又可以補血有益健康，是一種物美價
廉的好補品。紅豆到處都有得賣，加上幾顆圓仔滿滿的一大
碗，尊素大大的滿足啊！
買紅豆時有撇步，不管你選的是國產的還是進口的，口感基本
上沒有太大的差異。(綠豆，台灣的才好吃)但是一定要選當季
鮮採的，越新鮮的豆子越容易煮熟，煮出來的顆粒飽滿且口感
鬆軟綿密。而隔冬的舊豆子，則因存放的時間長水分流失，不
但口感較差有的甚至還會煮不爛。
所謂新鮮紅豆，是指最近一次產期所採收的豆子。其最大的特
色是顆粒看起來飽滿圓潤，因為新豆子水份含量稍多，所以外
觀看起來顏色不怎麼鮮紅，可千萬不要以為顏色越紅就是品質
越佳。舊豆子就是非當季所產的紅豆，保存的時間越長品質也
變得越差。隨著水分的流失重量也跟著減輕，豆子的外形縮
小，外皮也會有不同程度的皺紋。失去原有飽滿，而顏色則越
來越鮮豔。
要煮之前稍為看一下紅豆，有小石子或雜質一定要挑掉，才不
會影響口感。洗乾淨再用水泡個一小時，再倒入快鍋裡。用快
鍋煮紅豆湯快又方便。以中火煮滾冒出蒸氣後，改小火燜煮十
五分鐘。熄火後續燜十分鐘，等壓力減低後，打開鍋蓋加入砂
糖，稍為拌勻至沙糖溶化即可。
一般煮紅豆湯，都會另外加一點鹽提味。但根據研究，這樣一
來會使紅豆利尿的效果減半。還有外面賣的紅豆湯，為什麼看
起來特別濃稠？那是有祕訣的！賣紅豆湯的商家會將煮好的紅
豆湯，部分用果汁機打成汁，然後和在一起，就會變成濃稠好
吃的紅豆湯了，提供大家參考囉！
若是你懶得大費周章煮紅豆湯，阿計有一種懶人方法。只要去
超市買一包真空包裝煮熟的紅豆，再買一包桂冠小湯圓用開水
煮熟。另外燒一鍋開水加入真空包熟紅豆，這熟紅豆本身已經
有甜味，所以只要再加一點糖就可以了。如此簡單，好吃的紅
豆圓仔湯～上桌囉！
全站熱搜
留言列表
