米之窩

很喜歡日本這個國家，也跟團去旅遊無數次，從繁華的都市，

到國人最喜愛的北海道，還有台灣人比較少去的北陸，都有不

同的風情。風景美，傳統跟現代充分融合，文物古跡保存完

整，人民善良有禮貌，到處都是清清潔潔的。唯一的缺點大概

就是物價高漲，隨便消費吃碗麵都貴的嚇死人！

日本的風景很漂亮，這是大家都知道的事。今天阿計不談日本

的風景名勝，而談的是他們常吃的食物。常看日本介紹美食的

電視節目，自己去玩的時候，也想親自嚐嚐看，品嚐一下各地

美食，真的有像他們說得那樣好吃嗎？說真的，大部分都是失

望的，畢竟台灣人的口味與日本人喜歡吃的，還是有一點差

異。

比如傳統的日本家庭一天的開始，吃的第一餐，其實跟午、晚

餐沒甚麼差別，還是飯菜、魚、肉、味噌湯、海帶之類....等，

很豐富的一頓早餐。不像我們台灣人，傳統的早餐吃的是稀飯

配醬瓜、麵筋、花生....等。日本人認為“稀飯”，那是生了病

的人才會去吃的食物，很奇怪吧！

日本人也很喜歡吃麵條，而且從早餐、中餐、晚餐到宵夜，幾

乎整天都有人在吃麵。我在日本吃的早餐，其中就有一小碟灰

灰有點黑的蕎麥麵。這種麵是用蕎麥粉＋麵粉做成的，一般都

是二八，也就是蕎麥粉八、麵粉二，和在一起作成麵條。一早

起床就吃冷冷的蕎麥麵，我還真的不習慣。但在夏天，蕎麥麵

就是炎炎夏日的寵兒，沾點柴魚醬汁，清淡爽口感覺不錯吃，

我曾在飛機上吃過幾次，真的很方便！

再說說，我喜歡吃的烏龍麵，這可是日本人在嚴寒冬季裡最受

歡迎的食物。這種麵條從細條到粗條都有，煮成熱湯麵，裡面

加一片魚板、青蔥、海帶芽、或其他蔬菜。講究一點的...就在

熱湯裡加一個蛋，若再加上幾顆蛤蜊，那就更美味了。另外也

有加豆皮或肉類的烏龍麵，吃起來渾身暖呼呼的，口感絕佳最

令人食指大動。我在栗林公園對面的一家店，吃過一次很棒的

讚歧烏龍麵，軟Q滑溜的麵條，湯頭順口又美味，是一次吃烏

龍麵很棒的回憶。

到北海道不吃拉麵，那就等於沒去過北海道！擁有全日本最佳

的氣侯、土壤以及水源，以重口味的“味噌拉麵”最為聞名。

特色即在於湯頭甘醇香濃，混合了豬骨、雞骨及新鮮蔬果的精

華而成的湯頭，加上寒帶特有的粗麵條 ，叉燒、筍乾、再放上

另一樣北海道特產甜玉米，湯頭香濃順口滋味更是令人難忘，

好吃的不得了。

談到日本常吃的餐食，就不能不提到壽司這一味，壽司可以當

正餐，也可以當成點心。日本人幾乎家家戶戶都備有海苔片、

香鬆、醃的黃蘿蔔，只要再煮一鍋飯，將上述材料用海苔捲一

捲，製作方法超級簡單。難怪日本人外出野餐，不是帶飯糰就

是帶壽司，實在簡單又美味，攜帶也十分方便。

還有一點很不同，我們吃東西講究的是安靜無聲。但日本人吃

麵，一定要把麵條大口大口的往嘴裡送，吃的吸吸囌囌的發出

很大的聲音，這樣才表示麵煮得有夠好吃。如此，才不會對煮

麵的人有所失禮。日本人吃麵也很有技巧，喜歡從碗裡挾著長

長的麵條，手就高高的停住，我想....他們大概是想讓麵條降溫

吧，等麵涼了些才容易入口啊！

不管去過幾次，日本都是我的最愛，旅程又不遠，所以不用為

上“小廁所”而煩惱。再說，吃的問題也不大，基本上我對日

本食物大都可以接受。但...只有三樣食物，說甚麼...我還是有

心理障礙的。一：我不吃生魚片，二：黏黏糊糊的納豆我不

吃，三：磨成泥生的山藥我也謝絕。若不是不喜歡這三項食

物，我幾乎要懷疑，我的前輩子或某一世，挖搭酷西....大概是

日本人咧！